A lassú főzők a konyha hősei – tökéletesek puha pörköltekhez, kiadós levesekhez és kézzelfogható ételekhez. De nem minden hozzávaló passzol a lassú főzéshez. Egyes ételek pépessé válnak, mások veszélyessé válnak, néhány pedig akár az ételt (vagy a készüléket!) is tönkreteheti.
Íme 11 étel, amit soha ne tegyél lassú főzőbe – és mit tegyél helyette.
1. Tejtermékek (tej, tejszín, tejföl, sajt)
Miért: A tejtermékek összecsomósodnak vagy szétválnak, ha órákon át alacsony lángon főzzük.
Eredmény: Szemcsés, széteső szószok vagy töredezett sajt.
Javítás: A tejtermékeket a főzés utolsó 15–30 percében keverjük hozzá.
2. Tenger gyümölcsei (hal, garnélarák, fésűkagyló)
Miért: A tenger gyümölcsei percek alatt megfőnek – nem órák alatt. A hosszú főzés gumiszerűvé vagy szétesővé teszi őket.
Eredmény: Kemény, ízetlen vagy ízetlen tenger gyümölcsei.
Javítás: A tenger gyümölcseit az utolsó 15–30 percben adjuk hozzá, vagy előfőzött garnélarákot használjunk.
3. Csont nélküli csirkemell
Miért: A sovány hús kiszárad a hosszú főzési idő alatt.
3. Csont nélküli csirkemell
lásd a folytatást a következő oldalon
