Sokan méltatlanul mellőzik, pedig a jól elkészített tokaszalonna olyat tud, amit a császárszalonna nem, a textúrája nem csak puha, hanem szinte krémes, ami azonnal szétolvad a szádban. Ez a „fehér arany” a disznóvágások egyik legnagyobb kincse, ami abálva, fokhagymával és pirospaprikával társítva egyszerűen verhetetlen.
Ha szereted azt az érzést, amikor a kés ellenállás nélkül siklik át a vajpuha, remegős rétegeken, akkor ez a recept neked szól. A tokaszalonna titka a türelemben rejlik, hagyni kell, hogy a lassú főzés során a rostok teljesen megadjanak magukat, miközben magukba szívják a főzőlé fűszeres aromáját. A végeredmény egy olyan rusztikus csemege, ami egy szelet friss kenyérrel maga a vidéki mennyország.
Hozzávalók:
- 1,5 kg friss, bőrös tokaszalonna,
- 1 nagy fej vöröshagyma (héjastul, félbevágva),
- 10 gerezd fokhagyma (5 az abálólébe, 5 zúzva a kenéshez),
- 4 babérlevél,
- 15 szem egész fekete bors,
- 3 evőkanál só (a főzővíz legyen intenzíven sós),
- 1 evőkanál minőségi őrölt pirospaprika (a színe miatt fontos a jó minőség),
- 1 kávéskanál őrölt feketebors (a bevonathoz).
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
