Elkészítés:
A folyamat a tisztítással kezdődik. A tokaszalonnát alaposan mosd meg, kapard át a bőrét, ha szükséges, majd tedd egy tágas fazékba. Engedd fel annyi hideg vízzel, amennyi kényelmesen ellepi. Dobd mellé a felezett vöröshagymát a héjával együtt (ez szép színt ad a lének), az öt egész gerezd fokhagymát, a babérleveleket és az egész borsot.
Sózd meg bátran, a toka zsíros szerkezete miatt nehezebben veszi fel a sót, így a víznek kifejezetten sósnak kell lennie. Forrald fel a vizet, majd azonnal vedd vissza a hőfokot a minimumra. A tokaszalonnánál különösen fontos, hogy ne lobogjon a víz, csak gyöngyözzön, különben a zsír kiolvad, és a végeredmény nem lesz olyan selymes. Fedő alatt abáld csendesen.
Mivel a toka vastagabb és tömörebb lehet, a főzési idő 2 – 2,5 óra is lehet. Akkor jó, ha a villa úgy megy bele, mint a vajba, és a bőrke is teljesen megpuhult. Amikor elkészült, óvatosan emeld ki a vízből, és csepegtesd le, majd helyezd egy tálcára. Még forrón következik az ízesítés, ami a tokaszalonna lelkét adja.
A maradék fokhagymát zúzd pépesre, és kend be vele alaposan a szalonna minden oldalát. Ezután keverd össze a pirospaprikát az őrölt borssal és egy csipet sóval, majd forgasd bele a szalonnát, vagy szórd meg vastagon, és a kezeddel lapogasd rá.
A forró, zsíros felületen a paprika azonnal megtapad, és gyönyörű, mélyvörös kérget képez, ami fantasztikusan mutat. Hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd csomagold zsírpapírba, és tedd a hűtőszekrénybe.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
