Csepegtess 2 evőkanál halmot a tepsire (vagy nyomj rá szép köröket).
Süsd 220°C-on 15 percig, majd csökkentsd a hőmérsékletet 175°C-ra, és süsd 20-25 percig, amíg aranybarna és szilárd nem lesz.
Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki az ajtót, és hagyd a leveles tésztákat 10 percig száradni.
Szúrj meg minden egyes puffant egy fogpiszkálóval, hogy kiengedd a gőzt; hagyd teljesen kihűlni.
3. Készítsd el a vaníliakrémet
Melegítsd fel a tejet gőzölésig (ne forrald fel).
Egy tálban verd fel a tojássárgáját, a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót, amíg könnyű és habos nem lesz.
Lassan keverd a forró tejet a tojássárgája keverékhez.
Öntsd vissza a lábasba, és közepes lángon főzd, amíg sűrű és buborékos nem lesz (kb. 2-3 perc).
Vedd le a tűzről, keverd hozzá a vaníliát. Fedd le közvetlenül a tetején folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 1 órára.
4. Töltsd meg és tálald
Vágd félbe a puffokat. Nyomd vagy nyomd az aljukba a vaníliakrémet.
Tedd vissza a tetejüket. Szórd meg porcukorral, vagy locsold meg csokoládészósszal.
