Sokan csodálkozva nézik, hogy valaki jégkockát rak a mikróba
A nyári konyhai rutinban mindenki találkozott már a mikróval és a jégkockával külön-külön. Ritkabban jut eszünkbe, mit tesz egyetlen kocka jég, ha rövid időre a forgó tálra kerül. A egyszerre hétköznapi és érdekes, több okból is érdemes ránézni.
Nem arról van szó, hogy valami titkos trükköt akarok leleplezni. Inkább arról, hogy a mikróban történt jégolvadás és a vele járó jelenségek jól illusztrálják a fizika és a konyha találkozását. Sokszor a legegyszerűbb dolgokban látszik meg, mennyi váratlan dolog történhet egy pillanat alatt.
Mi zajlik le a jégben és a mikrohullámok között?
Amikor mikróba teszünk egy jégkockát, nem az történik, hogy azonnal sugárzó meleg lesz. A mikrohullámok a vízmolekulák forgását és forgási energiájának növelését segítik elő.
Szilárd jégszerkezetben a molekulák sokkal korlátozottabban mozognak, ezért az energiafelvétel kevésbé hatékony, mint folyékony víz esetén. Gyakran azt látjuk, hogy a kocka széle kezd el először olvadni és csepegni, míg a belseje továbbra is marad.
Ez a párosítás okozza a legérdekesebb hatásokat. Kialakulnak hőmérsékleti grádiensek, ami a jégben feszültséget kell elérni. Ha például egy vastagabb jégdarabot ideig melegítünk, a belső rész hideg maradhat, míg a felszín megolvad. A konyhában ez azt jelenti, hogy egy szemmel láthatóan megpuhult kocka még kőkemény, és olvadékvíz gyűlik körülötte.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
