A csirkepörköltnél kicsit más a helyzet, ott a csont és a bőr adja meg azt a pluszt, amitől igazán sűrű lesz a lé. Érdemes legalább két nagy fej hagymát alapul venni, és ne féljünk a friss paprikától vagy paradicsomtól sem. Aki szereti a pikáns ízeket, egy kevés hegyes erős paprikával teheti fel az i-re a pontot, ami nemcsak csípősséget, hanem egyfajta frissességet is kölcsönöz az ételnek.
A sűrű szaft és az élénk szín záloga
A pörkölt lelke az alapos, apróra vágott hagyma, amit nem szabad csak úgy odadobni a tűzre. Türelmesen, kevés zsiradékon kell üvegesre párolni, szinte hagyni, hogy szétolvadjon. A színt a jó minőségű, lehetőleg kistermelői pirospaprika adja meg. Fontos, hogy a húst soha ne áztassuk el túl sok vízben az elején. A hús először a saját levében párolódjon, és csak apránként pótoljuk a folyadékot, éppen csak annyit, amennyi ellepi.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
