Útvonalterv
A kagylók előkészítése:
- Alaposan öblítse le a kagylókat hideg folyó víz alatt. Erős kefével súrolja tisztára a héjakat, eltávolítva a homokot és a szennyeződéseket. A szakállakat (a héjból kiálló rostos szálakat) úgy távolítsa el, hogy megfogja és a zsanér felé húzza. Ha vannak nyitott kagylók, finoman kocogtassa őket a mosogató oldalához; ha néhány másodperc múlva nem záródnak be, dobja ki őket. A megfelelő tisztítás biztosítja a szemcsementes végét és a biztonságos fogyasztást.
A fokhagymás vajas alap elkészítése:
- Egy nagy lábasban vagy egy mély, nehéz, zárt fedővel ellátott fazékban hevítsük fel az olívaolajat, és közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Hagyjuk a vajat enyhén habosodni, de ne barnuljon meg.
- Add hozzá a finomra vágott hagymát és a piros kaliforniai paprikát. Főzd 3-4 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak és üvegessé válnak. A kaliforniai paprika finom édességet és színt ad az alapnak.
- Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és folyamatos keverés mellett főzd további 30-45 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Kerüld a fokhagyma megbarnulását, mert keserűvé válhat, és elnyomhatja a finom tenger gyümölcseit.
A kagylók párolása:
- Növeld a hőt közepes-magasra, és add hozzá a megtisztított kagylókat a serpenyőhöz. Öntsd hozzá a száraz fehérbort (vagy tenger gyümölcsei alaplevet, ha szükséges). A folyadék azonnal elkezd gőzölögni, amint érintkezik a forró serpenyővel.
- Gyorsan fedd le a serpenyőt egy szorosan záródó fedővel, hogy a gőz kifolyhasson. Főzd a kagylókat 5-7 percig, időnként megrázogatva a serpenyőt, hogy egyenletesen eloszoljanak. Akkor van kész, amikor a legtöbbjük kinyílt. Ne süsd túl őket, mert a hús gumiszerűvé válhat.
- Óvatosan vedd le a fedelet, hogy a gőz távozhasson. Dobd ki a fel nem nyílt kagylókat, mert előfordulhat, hogy nem biztonságosak enni.
Befejezés és tálalás:
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
