Elkészítés
A fánkokhoz
A langyos tejbe szórunk egy kevés cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük a sóval és a maradék cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt. Ha kell, további tejet adunk hozzá, amennyit felvesz. Ruganyos masszát gyúrunk, majd lisztezett felületen pár percig dagasztjuk.
A puha vajat kockánként hozzáadagoljuk gyúrás közben a tésztához, majd további 5-10 percig dagasztjuk, míg a felülete fényes és feszes, a gombóc pedig enyhén hólyagos nem lesz. Olvasztott vajjal kikenünk egy tálat, a tésztát is bekenjük vele, majd fóliával letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánkszaggatóval vagy pohárral köröket szúrunk, amiket egy sütőpapírral kibélelt tepsire pakolunk. Mindegyik fánk közepét benyomjuk egy felespohár aljával. Legyenek közel egymáshoz, hogy majd össze tudjanak kelni, de valamennyi helyet hagyjunk köztük. Letakarva, meleg helyen további 30 percig kelesztjük őket.
Ha a fánkok megkeltek, újra benyomjuk rajtuk a méyledéseket, majd megtöltjük őket 2 teáskanál lekvárral. 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük, míg a sütemények teteje szép aranybarna nem lesz.
Amikor elkészültek, hagyjuk kicsit hűlni a fánkokat, majd porcukorral meghintjük és tálaljuk.
Recept infó
Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
nosalty-badge
Foszlós lekváros pékfánk
