Hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra a hagymát.
Turmixoljuk a hagymát egy turmixgépben, amíg finom pasztát nem kapunk.
Tegyük a pasztát egy finom szűrőbe vagy sajtkendőbe, és facsarjunk ki annyi levet, amennyit csak tudunk, egy tálba.
Ne feledjük: a kapott levet közvetlenül (hígítva) vagy olajjal keverve is felhasználhatjuk; Hagymaolaj esetén keverje össze a levet a vivőolajjal (körülbelül 1:2 vagy 1:3 lé:olaj arányban), és hagyja ázni 24–48 órán át szobahőmérsékleten, fénytől védve.
Szűrje le a kapott olajat, és tárolja sötét üvegedényben, hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig.
2. Bain-marie módszer (extra kivonat)
Vágja a hagymát apró kockákra, és tegye őket egy tiszta üvegbe.
Öntse a vivőolajat a hagymára, amíg teljesen el nem fedi.
Helyezze az üveget egy fazék vízbe egy bain-marie-ban, és melegítse nagyon alacsony lángon 1,5–2 órán át (a víznek nagyon lassan kell forrnia, az olajnak nem szabad felforrnia). Időnként rázza meg az üveget.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
