Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, és a zsiradékon közepes lángon üvegesre pirítjuk. Nem kell barnára, csak legyen illatos és puha. Hozzáadjuk a felkockázott húst, és erősebb lángon fehéredésig pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, azonnal felöntjük egy kevés vízzel vagy alaplével, hogy ne égjen meg. Mehet bele a zúzott fokhagyma, a bors, a kömény és a só.
Fedő alatt, kis lángon főzzük körülbelül 40 – 50 percig, amíg a hús majdnem teljesen puha nem lesz. Közben ha szükséges, pótoljuk a folyadékot. Amikor a hús már omlós, hozzáadjuk a zöldborsót, és további 10 – 15 percig főzzük, amíg a borsó is megpuhul, de nem fő szét. A szaft ekkor már sűrű, paprikás és fényes lesz.
Elkészítjük a nokedlit: a lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, a sót és fokozatosan a vizet. Egy sűrű, ragacsos tésztát keverünk. Forrásban lévő sós vízbe nokedliszaggatóval vagy kanállal beleszaggatjuk. Amikor feljönnek a víz tetejére, még egy percig főzzük, majd leszűrjük.
A friss nokedlit tányérra halmozzuk, és rákanalazzuk a borsós tokányt, a bő szafttal együtt. Ez az az étel, ahol a szaft legalább olyan fontos, mint maga a hús. Ha még tartalmasabbra szeretnéd, egy kanál tejföl is nagyon jól illik hozzá.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
