Főzzük meg: A tökéletes puhaság kétlépéses titka
A legnagyobb hiba, amit az emberek a bordákkal elkövetnek, az, hogy gyorsan megpróbálják elkészíteni őket. Keményen dolgozó izmok, és először lassú, gyengéd pirításra van szükségük. Ez a kétlépéses folyamat kulcsfontosságú.
1. lépés: A pirítás elengedhetetlen része (Ez nem képezheti alku tárgyát!).
Tisztítás és előkészítés: Öblítsd le a pipákat hideg víz alatt. A kemény hártyákat vagy az ezüstös héjat konyhai ollóval levághatod, de a legtöbb előre csomagolt pipát már megtisztítják.
Párolás: Tedd őket egy közepes fazékba 1 liter hideg vízzel vagy húslevessel. Add hozzá a negyedelt hagymát, a babérleveleket és a borsot. Ez az aromás fürdő belülről kifelé hihetetlen ízt teremt.
Forrald fel, majd vedd alacsonyra a hőt. Fedő alatt párold 1,5-2 órán át. Akkor vannak készen, amikor könnyen átszúrhatod őket egy villával, és teljesen puhák. Ez a lépés a keményből szaftossá teszi őket.
Szűrd le és hűtsd le: Szűrd le a pipettákat, és dobd ki a fűszernövényeket. Hagyd annyira kihűlni, hogy kezelni lehessen őket. Ezt a lépést egy nappal korábban is elvégezheted, és tárolhatod a hűtőben!
2. lépés: Az illatos ropogósság.
Áztatás: A megfőtt, puha pitákat tedd egy tálba, és öntsd le az íróval. Hagyd ázni őket legalább 15 percig (vagy akár egy óráig). Ez savanykás ízt ad nekik, és segít a liszt összetapadásában.
A máz elkészítése: Egy külön tálban vagy lapos tálban keverd össze a lisztet és az összes fűszert.
Máz csepegtetése: Adagonként vegyél ki néhány pitát az íróból, hagyd lecsepegni a felesleget, és dobd őket a lisztes keverékbe, amíg teljesen be nem vonódnak. Rázd le a felesleget, és helyezd őket egy rácsra. Hagyd állni 5 percig – ez segít a tészta megszilárdulásában.
Sütés: Egy nehéz serpenyőben (én az öntöttvasat szeretem) hevíts kb. 2,5 cm olajat 175°C-190°C-ra. Óvatosan, egy rétegben add hozzá a pogácsákat, ne zsúfold a serpenyőt. Süsd 3-5 percig, egyszer megfordítva, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
