Az előkészítés, ami mindent eldönt
A csirkecombot érdemes papírtörlővel alaposan szárazra törölni. Ez nem látványos lépés, de a ropogós bőr egyik titka. A hús ezután kerül a tepsibe, ahol sót, borsot és olívaolajat kap, majd kézzel jól át lehet forgatni, hogy mindenhol bevonja az ízesítés.
A burgonyát nagyobb darabokra vágva érdemes mellé tenni. Nem baj, ha rusztikus, a héja rajta maradhat, ettől lesz igazán otthonos. A sárgarépát vagy hagymát hasonló méretű darabokra vágva szórjuk a tepsibe, majd az egészet meglocsoljuk még egy kevés olajjal. A rozmaring ágait kézzel szét lehet tépni, így jobban kijön az illatuk, és egyenletesebben oszlanak el a hús és a zöldségek között.
Ajánló:
Sütés egy tepsiben, felesleges körök nélkül
A sütőt érdemes előmelegíteni. Az első tíz–tizenöt percben magasabb hőfokon, nagyjából 200 fokon induljon a sütés. Ilyenkor kapja meg a csirke azt az aranybarna kérget, amitől igazán étvágygerjesztő lesz. Ezután a hőmérséklet visszavehető 190 fok környékére, és a tepsi még további harminc–negyven percet maradhat bent.
Sütés közben egyszer érdemes megforgatni a burgonyát és a zöldségeket, hogy egyenletesen süljenek. Ha a combok teteje túl gyorsan pirulna, lazán letakarhatók alufóliával, amit az utolsó tíz percre már le lehet venni.
Apró konyhai trükkök, amik sokat számítanak
Ha igazán biztosra mennél, a nagyobb burgonyadarabokat előtte öt percig forrásban lévő vízbe dobhatod. Nem főnek meg, de lerövidítik a sütési időt, és belül krémesebbek lesznek. A rozmaring mellé egy csipet füstölt paprika vagy kevés reszelt citromhéj is jól áll, ha egy kicsit más hangulatot szeretnél.
A kész ételt érdemes pár percig pihentetni tálalás előtt. A hús ilyenkor szaftosabb marad, a zöldségek pedig magukba szívják a fűszeres sültszaftot.
Amikor a maradék is jól jön
Ez az a fogás, amiből nem baj, ha marad. Másnap hidegen salátába kerülhet a csirke, vagy egy gyors szendvics alapja lehet. A sült zöldségek pedig egy serpenyőben újramelegítve is jól működnek.
A tepsis csirkecomb nem akar meglepetést okozni. Inkább azt a biztonságos érzést adja, hogy bármi is volt a napban, este egy tányér meleg étel vár az asztalon. És néha pontosan erre van a legnagyobb szükség.
