Vaj és méz összeolvasztva egy lábasban
Répamáz: A lecsepegtetett sárgarépát adjuk vissza a lábasba a mézes-vajas keverékkel együtt. Keverjük össze, hogy minden darabot bevonjon a máz. Közepes lángon 5-7 percig főzzük, gyakran kevergetve, amíg a folyadék fényes mázzá nem sűrűsödik, és ráragad a sárgarépára. A sárgarépának élénk narancssárgának és fényesnek kell lennie, a máz pedig enyhén ragacsos, nem folyós.
Átalakítás és befejezés: Kóstold meg a sárgarépát, és ha szükséges, adj hozzá egy csipet sót a kamrából, hogy kiegyensúlyozd az édességet (opcionális, de az anyósom mindig így tesz). Keverd össze mindent még egyszer, ügyelve arra, hogy a sárgarépa egyenletesen bevonódjon a sóval és megpuhuljon.
Mázas sárgarépa összekeverve egy lábasban
Mázas sárgarépa összekeverve egy lábasban
Tálalás: Tedd a mázas sárgarépát egy meleg fehér kerámia tálalótálba. Kanalazd a tetejére a serpenyőből származó extra mézes vajat, hogy szépen sercegjen. Azonnal tálald, még melegen – a máz kissé besűrűsödik, ahogy hűl, így a sárgarépa még nyúlósabb és ellenállhatatlanul finom lesz.
Variációk és tippek
Ha szeretnéd megtartani az alapreceptet a három hozzávalós ötlethez, de mégis kicsit finomítani rajta, akkor a már meglévő hozzávalókkal is finomíthatod a dolgokat. Mélyebb ízért hagyd a vajat egy kicsit tovább főni, amíg enyhén megbarnul, mielőtt hozzáadod a mézet – ez diós, szinte karamellás ízt ad a sárgarépának anélkül, hogy a hozzávalók listáját megváltoztatnád. Az édességet is beállíthatod, ha egy kicsit kevesebb mézet használsz egy sós körethez, vagy egy kicsit több mézet egy ünnepi fogáshoz.
Készre készített mézes mázas sárgarépa fehér tálalótálban
Készre készített mézes mázas sárgarépa fehér tálalótálban
Az anyósom néha bébi sárgarépát használ, ha siet; jól működnek, csak adj hozzá néhány percet a főzési időhöz, amíg megpuhulnak. Ha előre kell elkészítened ezeket, főzd meg és csöpögtesd le a sárgarépát korábban, majd tárold a hűtőszekrényben. Közvetlenül vacsora előtt melegítsd fel a vajat és a mézet, add hozzá a sárgarépát, és kend be őket, amíg még frissek, hogy még fényesek és fényesek legyenek.
Kissé eltérő állagért süsd az előfőzött sárgarépát egy sütőlapon 200°C-on 10-15 percig a mázolás után, hogy enyhén karamellizálódott széle legyen, miközben megmaradjon a ragacsos mézes-vajas felülete.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
