A chalaza a frissességről is árulkodik
Friss tojásban a chalaza általában vastagabb és határozottabban látszik. Ahogy a tojás öregszik, ez a rész elvékonyodik, kevésbé feltűnő lesz. Ha tehát egy erősebb, „kötélszerű” fehér szálat látsz, az többnyire jó jel.
Tápérték szempontjából ugyanazokból a fehérjékből áll, mint a tojásfehérje, ezért nyugodtan ehető. Sütés, rántotta, főzés vagy sütés közben egyszerűen beleolvad az ételbe, és gyakorlatilag eltűnik.
Nem kell eltávolítani, kivéve akkor, ha nagyon selymes állagot szeretnél, például pudingnál, krémeknél vagy finom mártásoknál. Minden más esetben nem rontja sem az ízt, sem a minőséget.
Ha tudod, mi a chalaza, a tojás felütése is megnyugtatóbb. Legközelebb, amikor meglátod ezt a fehér szálat a tojásban, már frissességjelként tekintesz rá, nem hibaként.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
