Kezdjük azzal, hogy a vajat és a tejet egy lábasba tesszük. Nagyon alacsony lángon melegítsük, amíg a vaj teljesen elolvad. Ne hagyjuk felforrni! Csak meleg és ízletes legyen. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és öntsük a folyadékot egy nagy tálba.
2️⃣ A liszt varázsa: 🌾
Szitáljuk a lisztet közvetlenül a még meleg tej-vaj keverékbe. Kézi habverővel keverjük, amíg sima, csomómentes tésztát nem kapunk. Ez a módszer (ún. “sült tészta”) a titka annak, hogy a sütemény ilyen rugalmas és szaftos legyen!
3️⃣ Az aranylélek: 🥚
Adjuk hozzá a tojássárgáját egyenként a tésztához, minden egyes hozzáadás után jól elkeverve. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és egy csipet sót. Most egy sűrű, aranyszínű és illatos krémet kell kapnunk. Fedjük le, és hagyjuk pihenni egy pillanatig.
4️⃣ A madárcsőr habcsók: ☁️
Vigyázzunk! Egy tökéletesen tiszta tálban kezdjük el felverni a tojásfehérjét a citromlével. Amikor elkezd habosodni, három részletben adjuk hozzá a cukrot. Folytassuk a verést, amíg a habcsók fényes és kemény nem lesz, de nem túl kemény: amikor felemeljük a habverőt, egy enyhén hajló “csőr”-t kell képeznie. Ha túlverjük, a sütemény megrepedhet a sütőben! 🚫💥
5️⃣ A végzetes találkozás: ✨
Vegyük a habcsók egyharmadát, és erőteljesen keverjük össze a tojássárgájával, hogy világosabbá tegyük a keveréket. Ezután egy spatulával nagyon lassú, felfelé irányuló mozdulatokkal keverjük hozzá a habcsók többi részét. Bánjunk ezzel a keverékkel úgy, mint a világ legértékesebb kristályával. Egyetlen légbuborékot sem akarunk elveszíteni!
6️⃣ A vízfürdő és a főzés: 🛁
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
