2. Pácolt és füstölt élelmiszerek
A nitrátok és nitritek használata a húsok tartósításában nitrozaminok képződéséhez vezethet, amelyek rákkeltő hatásúak. Ide tartozik a szalonna, a kolbász, a szalámi, a hot‑dog és hasonló feldolgozott húsáruk. Emellett a füstölés során keletkező poliklorinált aromás szénhidrogének (PAH‑k) is rákkeltő anyagok, különösen akkor, ha a hús közvetlenül a lángra kerül. Ha mégis grillízel, érdemes alacsonyabb hőmérsékleten, közvetett hővel sütni, és kerülni a túlzottan megégett részeket.
3. Hidrogénezett olajok (transzzsírok)
A mesterséges transzzsírok – amelyeket gyakran részben hidrogénezett növényi olajok formájában találunk a feldolgozott élelmiszerekben – gyulladást idéznek elő, és szoros kapcsolatban állnak a szív‑ és érrendszeri betegségekkel, valamint a cukorbetegséggel. A transzzsírok rendszeres fogyasztása emelheti a rákos sejtek növekedésének esélyét is. Kerüljük a ropogtatósok, a gyorséttermi termékek és a bolti sütemények olyan változatait, amelyekben részben hidrogénezett olaj szerepel.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
