A mézes-mustáros sertéskaraj egyike azoknak a csodálatosan egyszerű ételeknek, amelyek íze olyan, mintha kényeztetett volna magad. Az édes méz és a fanyar mustár kombinációja gyökerei az európai konyhában keresendők – különösen Franciaországban és Németországban –, ahol a mustárt régóta használják a sertéshús és más húsok gazdag ízvilágának kiegyensúlyozására. Itt, a Középnyugaton hétköznapi alapszósszá vált, mert kamrabarát és mindenhol vonzó. Ez a lassú tűzhelyen készült változat ehhez a hagyományhoz hűen követi a receptet, de mindössze négy hozzávalóra redukálja az ételeket, így a sertéshús elöl és középen marad, miközben a szósz lassan karamellizálódik körülötte. Ideális a forgalmas napokra, amikor egy megnyugtató, házias ételre vágysz anélkül, hogy a tűzhely felett kellene ólálkodnod, és elég sokoldalú ahhoz, hogy vasárnapi vacsorára, étkezés előkészítésére vagy laza vendégségbe is beillesszen.
Ez a mézes-mustáros sertésszűz remekül illik az összes klasszikus körethez. Kanalazzuk krémes krumplipürére vagy diós vadrizs keverékre, hogy felfogja az extra szószt. Ha valami könnyebbre vágysz, próbáld ki sült zöldbabbal vagy egy egyszerű köretsalátával, pikáns vinaigrette-tel, hogy visszaadja a mustáros jegyeket. A konyhámban gyakran tálalom vajas tojásos tésztával vagy fokhagymás karfiolpürével, hogy alacsonyabb szénhidráttartalmú legyen. A maradékok fantasztikusak pirított zsemlékre halmozva egy kis extra mustárral és savanyúsággal, vagy vékonyra szeletelve és hidegen tálalva vegyes zöldségekkel, könnyű másnapi ebédként.
Hirdetés
Lassú tűzhelyen készült, 4 összetevős mézes-mustáros sertéskaraj
Adagok: 6
Hozzávalók
1,2-2,5 kg csontozott sertésszűz, a felesleges zsírtól megtisztítva
1,2 dl dijoni mustár (vagy dijoni és teljes kiőrlésű mustár keveréke)
1,3 dl méz
1,2 dl alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves (vagy víz)
1,2 dl dijoni mustár (vagy dijoni és teljes kiőrlésű mustár keveréke)
1,3 dl méz
1,2 dl alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves (vagy víz)
Útvonalterv
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
