- állati eredetű (jellemzően telített zsírok),
- növényi eredetű (többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírok),
- transzzsírok.
A résztvevőket átlagosan hat éven keresztül követték nyomon.
Meglepő eredmények: számít az olaj típusa
A vizsgálat végére a résztvevők 44%-ánál alakult ki demencia. Az adatok azonban egyértelmű különbségeket mutattak a zsiradékfogyasztás alapján.
Azoknál, akik a legtöbb növényi olajat fogyasztották, 31%-kal alacsonyabb volt a demencia kialakulásának kockázata. Ezeknél az embereknél a növényi zsírok a teljes napi kalóriabevitel mintegy 23,5%-át tették ki.
Talán még fontosabb gyakorlati üzenet, hogy már kisebb változtatás is számít: ha valaki a napi kalóriabevitelének mindössze 5%-át állati zsírok helyett növényi – különösen többszörösen telítetlen – zsírokból fedezi, akár 15%-kal is csökkentheti a demencia kockázatát.
A kutatók megfogalmazása szerint az állati és telített zsírok lecserélése növényi és egyszeresen telítetlen zsírokra „potenciális megelőzési stratégiát jelenthet” a demencia ellen.
Mi állhat a háttérben?
Bár a vizsgálat megfigyeléses jellegű volt – tehát nem bizonyít közvetlen ok-okozati összefüggést –, a biológiai magyarázatok jól ismertek.
A telített zsírok túlzott bevitele hozzájárulhat az érelmeszesedéshez, gyulladásos folyamatokhoz és az inzulinrezisztencia kialakulásához – mindezek pedig az agyi keringést és az idegsejtek működését is károsíthatják.
Ezzel szemben a növényi olajokban található telítetlen zsírsavak – különösen az olívaolajban és repceolajban bőven jelen lévő egyszeresen telítetlen zsírok – kedvezően hatnak a szív- és érrendszerre, csökkentik a gyulladást, és támogatják az idegsejtek membránjainak épségét.
Nem véletlen, hogy az Alzheimer-kór és más demenciák kapcsán egyre gyakrabban beszélünk „érrendszeri” komponensről is: ami a szívnek jó, az az agynak is.
Milyen zsírokat érdemes előnyben részesíteni?
A mindennapi gyakorlatban a különbség meglepően egyszerű:
- Az állati eredetű, főként telített zsírok közé tartozik például a vaj, a sertészsír vagy a ghí. Bár ezek nem „tiltott” élelmiszerek, túlzott fogyasztásuk hosszú távon kedvezőtlen lehet.
- Érdekesség, hogy egyes növényi zsiradékok – például a kókuszolaj és a pálmaolaj – szintén magas telítettzsír-tartalommal rendelkeznek, így ezekkel is érdemes mértékkel bánni.
Ezzel szemben a növényi olajok közül különösen kedvező választás lehet:
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
