Sokan kerültek már abba a helyzetbe, hogy kinyitják a kedvenc házi lekvárjukat, és a tetején egy apró fehér foltot vesznek észre.
Az első reakció gyakran az, hogy fogsz egy kanalat, leemeled az érintett részt, és mész tovább a reggeliddel. Az élelmiszerbiztonsággal foglalkozó szakemberek viszont arra hívják fel a figyelmet, hogy ez az elsőre takarékos megoldás komoly kockázatot hordozhat.
A lekvár a magas víztartalmú, puha élelmiszerek közé tartozik, ami teljesen más szabályokat jelent. A kemény sajtokkal szemben, ahol a penész lassabban terjed, a lekvárban a láthatatlan micéliumszálak sokszor már jóval korábban szétterjednek az egész üvegben, mire egyáltalán észreveszed őket.
Láthatatlan veszély: Miért nem elég a melegítés?
A penész nem csak esztétikai gond. Egyes fajtái mikotoxinokat termelnek, köztük aflatoxinokat is. Ezek az anyagok komoly terhelést jelentenek a szervezetnek, okozhatnak emésztési panaszokat, allergiás reakciókat, hosszabb távon pedig akár a májat is károsíthatják.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
