tomate, est un antioxydant majeur, réputé pour réduire significativement les risques de certains cancers, notamment ceux de la prostate, de l’estomac et des poumons. Manger l’équivalent de deux tomates par jour pourrait même diminuer de 20 % le risque de cancer de la prostate*.
Que faire avec une conserve de tomates ?
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La cuisson pour une meilleure assimilation
Mais attention : pour que le lycopène soit efficacement assimilé par l’organisme, il faut que la tomate soit chauffée. « Quand les tomates sont crues, leur lycopène reste prisonnier à l’intérieur des cellules végétales, dont les parois sont coriaces. Il suffit de 30 minutes de cuisson pour qu’il soit libéré des cellules, se transforme en molécule active et soit davantage assimilé par l’organisme » explique Jean-Michel Cohen. Pour faire le plein de cet antioxydant, préférez donc des préparations comme la sauce tomate, la tarte, les tomates farcies ou même le concentré de tomate qui sont nettement plus bénéfiques que les tomates crues. « À titre d’exemple, le concentré de tomate renferme seize fois plus de lycopène que la tomate fraîche consommée en salade » ajoute le nutritionniste.
la suite page suivantePetit bonus pour une absorption optimale : cuisinez les tomates avec un corps gras, idéalement de l’huile d’olive. « Le lycopène passe mieux la barrière de l’intestin en présence d’un corps gras », rappelle Jean-Michel Cohen. Autrement dit, une simple sauce tomate maison à l’huile d’olive fera un bien fou à votre corps.
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