Ha egyszerre 10–20 tojást főzöl (Húsvét, saláták, szendvicsek), akkor a meleg tojások egymást fűtik tovább. A hideg víz ezt megszakítja, és a tojások egyenletesebben készülnek el.
Akkor miért lehet hiba? Itt rontják el a legtöbben
A probléma nem a hideg vízzel van, hanem azzal, hogy minden helyzetben ugyanazt csináljuk.
1) A hirtelen lehűtéstől megrepedhet a tojás
Ha a tojás héja már mikrosérült, a hőingás miatt:
- berepedhet
- a kifolyhat
- csúnya „szakadt” tojás lesz belőle
Ez főleg akkor fordul elő, ha a tojás:
- nagyon forró volt
- és rögtön jeges vízbe kerül
2) Egyes tojások nehezebben hámozhatók
Igen, meglepő, de sokan tapasztalják, hogy a jégfürdős módszer után a héj:
- apró darabokban jön le
- „szaggatja” a fehérjét
Ennek oka az lehet, hogy a hártya és a fehérje összetapadása nem egyformán viselkedik minden tojásnál – függ:
- a tojás korától
- a főzés módjától
- azonnal hűtöd-e, vagy pihenteted előtte
A leggyakoribb jelek: így tudod, hogy rosszul csináltad
Ha a tojásaidnál ezek történnek, akkor valószínűleg a hűtésen is érdemes változtatni:
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
