Az előírások szerint a megfelelő sonka legfeljebb 7 % sót és 25 % páclevet tartalmazhat, a szalonnavastagság pedig legfeljebb 2 cm lehet. Az ár is elárulhat sokat: a túl olcsó sonkák gyakran alacsonyabb húsfehérje aránnyal rendelkeznek, ezért ízük és állaguk sem felel meg az ünnepi elvárásoknak.
Sonkafajták: melyiket válasszuk húsvétra?
A parasztsonka az egyik legkedveltebb opció, ha a hagyományos ízeket keresünk. Lehet csontos, bőrös vagy lapockából készült változat, általában hosszabb ideig érlelik, majd füstölik, így akár hat hónapig is eltartható. A hagyományosan érlelt sonka rövidebb, körülbelül egy hónapos érlelési időszakot igényel; több héten át érlelik, majd hideg füstön füstölik, ami finom, karakteres ízt kölcsönöz. A gyorsan pácolt nyers sonka konyhasót és nitritet tartalmaz, és szintén kb. egy hónapig tartható. Ezzel szemben a gyorspácolt főtt sonka hasonló időtartam alatt őrzi meg minőségét, de már nem szükséges külön megfőzni.
Tárolási szabályok, amiket gyakran figyelmen kívül hagynak
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
